油脂、酒精屬于輕于水且不溶于水的可燃液體。這一類物品起火后澆水，可燃液體會浮在水面上并隨著水流擴散，導致火勢蔓延。對于此類火災，水反而是助燃劑，撲滅時應使用干粉滅火器或者泡沫滅火器，也可采用空氣隔離法，用浸濕的物體迅速將燃燒物蓋住，達到隔離空氣的效果來滅火。

      在學校實驗室常存放有一定量的硫酸、硝酸、鹽酸、堿金屬及易燃金屬鋁粉、鎂粉等。這些物品遇水后極易發生反應或燃燒，是絕對不能用水撲救的。碳化鉀、碳化鈉、碳化鋁和碳化鈣以及氫化鉀、氫化鎂等遇水能發生化學反應，放出大量熱，可能引起著火和爆炸。

      燃氣火災，如液化石油氣、煤氣、天燃氣等，不能用水撲救，一般要先關閉管道閥門，用水冷卻容器、管道，再選用干粉、二氧化碳滅火器滅火。

      油鍋起火時，千萬不能用水撲救。以防水遇熱油會導致“炸鍋”，使油火到處飛濺。正確的撲救方法應該是就近的蔬菜倒入鍋內滅火。也可以用鍋蓋把油鍋蓋上，一段時間后，接觸不到氧氣的油火就自然熄滅了。